Luis Biendicho: “Aragón se descubre con la vista, se recuerda con el corazón y también se disfruta alrededor de una mesa”

El consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón, Luis Biendicho, ha participado este martes en la presentación de Gastrotapas 2026, una iniciativa impulsada por la Asociación de Restaurantes de Zaragoza y Provincia con motivo del Día Mundial de la Tapa y que reunirá a más de una treintena de establecimientos hosteleros de Zaragoza.

Durante su intervención, Biendicho ha destacado el papel de la gastronomía como uno de los principales atractivos turísticos de Aragón y como una expresión de la identidad, la cultura y la forma de vida de la Comunidad Autónoma.

“La gastronomía es una de las mejores cartas de presentación de Aragón. Es tradición, identidad, paisaje y también una poderosa herramienta para atraer visitantes, generar riqueza y crear empleo”, ha señalado.

El consejero ha agradecido el trabajo de la Asociación de Restaurantes de Zaragoza y Provincia, presidida por José María Lasheras, así como el esfuerzo diario de los profesionales de la hostelería que contribuyen a proyectar la mejor imagen de Aragón a través de su oferta gastronómica.

Biendicho ha puesto en valor la capacidad de la cocina aragonesa para combinar tradición e innovación, manteniendo siempre una estrecha vinculación con el territorio y con los productos de proximidad.

En este sentido, ha subrayado la importancia del sector primario como base de la excelencia gastronómica aragonesa y ha reconocido el papel fundamental que desempeñan agricultores, ganaderos y productores.

“No hay gastronomía de calidad sin una materia prima excepcional, y detrás de esa excelencia están nuestros agricultores, nuestros ganaderos y nuestros productores, que cuidan el territorio, conservan nuestras tradiciones y sostienen una parte esencial de nuestra economía”, ha afirmado.

El consejero ha recordado además que el modelo turístico que impulsa el Gobierno de Aragón apuesta por un desarrollo compatible con la protección del patrimonio natural, cultural y paisajístico de la Comunidad.

“Aragón ha demostrado que el turismo puede ser una herramienta de desarrollo económico compatible con la protección de aquello que nos hace únicos. Nuestros paisajes, nuestro patrimonio, nuestros pueblos y también nuestra gastronomía forman parte de una identidad que debemos preservar y promocionar”, ha explicado.

Gastrotapas 2026 propone un recorrido por los sabores de Aragón a través de elaboraciones que combinan tradición e innovación, poniendo en valor los productos de temporada y de proximidad y reivindicando la tapa como símbolo de convivencia, cultura compartida y hospitalidad.

La iniciativa cuenta con la participación de más de treinta establecimientos hosteleros y se desarrolla en el marco de la celebración del Día Mundial de la Tapa, una de las expresiones gastronómicas más representativas de la cultura española y aragonesa.

Biendicho ha concluido su intervención destacando que la gastronomía constituye uno de los mejores ejemplos de cómo el turismo, la cultura, el sector primario y la hostelería pueden trabajar de forma conjunta para generar oportunidades, fortalecer el territorio y proyectar la mejor imagen de Aragón.

“Aragón se descubre con la vista, se recuerda con el corazón y también se disfruta alrededor de una mesa”.

Con esta reflexión, el consejero ha animado a zaragozanos y visitantes a participar en Gastrotapas 2026 y a seguir descubriendo la riqueza gastronómica de una Comunidad que ha hecho de la autenticidad, la calidad de sus productos y el talento de sus profesionales una de sus principales señas de identidad.