Sanidad
Más de 40 profesionales de toda España participan en Aragón en un curso sobre listeria
La Dirección General de Salud Pública y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha organizado en Zaragoza una formación
El objetivo es armonizar los criterios de verificación de los estudios de vida útil frente a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo
Más de 40 profesionales del control oficial de seguridad alimentaria de distintas comunidades autónomas han participado en Zaragoza en el curso Verificación de estudios de vida útil frente a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, organizado por la Subdirección General de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en el marco del Plan de Formación Continua Interadministrativo 2026.
La formación ha tenido como objetivo proporcionar al personal de control oficial las herramientas para identificar los requisitos que deben cumplir los estudios de vida útil que presentan los operadores para considerarlos válidos, así como unificar los criterios entre comunidades autónomas.
Durante las dos jornadas, los asistentes han abordado el marco legal, la caracterización de los alimentos listos para el consumo, la bibliografía científica, la microbiología predictiva, los ensayos de desafío y los estudios de durabilidad. Las sesiones teóricas se han combinado con casos prácticos para detectar los errores más frecuentes y los criterios insuficientes en estos estudios.
Han impartido el curso especialistas de la AESAN, de la Universidad de Zaragoza, de la Universidad Politécnica de Cartagena y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).
